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He vivido en España desde 1996, ¿cómo podría no incluir una receta de gazpacho saludable?
El gazpacho es uno de los platos más populares de Andalucía, que se sirve como aperitivo, una tapa o plato principal. Se trata básicamente de una sopa de tomate fría refrescante, ideal para los días calurosos de verano.

En mi familia, el gazpacho es uno de nuestros alimentos básicos. Es tan fácil de hacer, y sabe muy bien!

Spanish gazpacho, raw vegan tomato soup by Anya Andreeva, Live Love Raw

Sirve: 3 (1.5 litros)
Se necesita: licuadora

Ingredientes para un gazpacho crudivegano:

Para la sopa de tomate:

  • 3 tomates grandes (3 tazas)
  • 1/2 pimiento rojo (1,5 tazas)
  • 1 pepino mediano (1 1/4 tazas)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 1-1.5 cucharadita sal
  • 1 diente de ajo

Para la guarnición (todo opcional):

  • Pepino
  • Aguacate
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Tomate
  • Cilantro u otras hierbas frescas

Spanish gazpacho shots, raw vegan tomato soup by Anya Andreeva, Live Love Raw

¿Cómo hacer un gazpacho crudivegano?

  • Sólo tiene que mezclar todos los ingredientes de la sopa en una licuadora de alta velocidad!
  • Para la guarnición, utilice cualquier tipo de verduras que le gustan y cortarlas en cubos pequeños. Personalmente a mi me gustan los pepino, los aguacates y el pimiento rojo.

Si usted tiene pequeños vasos de chupito, también puede servir este gazpacho en sus fiestas.

Spanish gazpacho shots, raw vegan tomato soup by Anya Andreeva, Live Love Raw