Этот салат идеален для праздничного стола, он добавит яркие краски и ваши друзья и не подумают, что все ингредиенты сырые. Хорошо пойдет как для первого блюда так и для закуски.

Raw beetroot in garlic cashew sauce recipe
Получается: 3-4 маленьких порций

Ингредиенты для свекольного салата:

Для маринада свеклы

Если вы будете держать приготовленный салат в холодильнике всю ночь, то можно не делать этот шаг, тогда Вам просто понадобиться свекла:

  • 2 большие свеклы
  • 2 с.л. лимонного сока
  • 2 с.л. оливк. масла 2 с.л. яблочного уксуса

Для чесночного майонеза:

  • 1.5 ст. орехов кешью (замоченных)
  • 1/2 ст. подсолнечных семечек (замоченных)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. тмина
  • 1/4 ч.л. перец кайен (сладкий)
  • 2 (или больше) острые перцы чили – размером с палец (можно заменить порошком). Эти большие перчики сами по себе не очень острые, но если у вас есть только очень острые, то используйте меньше.
  • 1/2 – 1 ч.л. соли
  • 1-2 с.л. яблочного уксуса
  • до 1 ст. воды (добавлять по немножку, пока не дойдет до нужной консистенции, чуть жиже сметаны)

Добавки:

  • 1/2 авокадо
  • Грецкие орехи

Beetroot in garlic cashew sauce 2
Как готовить сыроедческий салат из свеклы:

Этот рецепт получается намного вкуснее если готовый салат на ночь оставить в холодильнике, так свекла станет мягче и вкуснее. Если же Вы торопитесь, то можно замариновать свеклу на 30 минут или больше.

  • Сначала, перетираем на большой терке свеклу и кладем ее в глубокую чашу для салата. Добавляем лимон, масло и немного уксуса и оставляем мариноваться как можно дольше.
  • Майонез делать очень просто, кладем все в блендер и перемалываем до кремистого состояния. Эту часть можно менять как хотите, можно добавить побольше чили, если Вам нравиться остренькое, или уксуса если предпочитаете кисленькое.
  • Когда все готово, перемешиваем ложкой свеклу с майонезом.
  • Нарезаем авокадо на мелкие кубики и добавляем их в салат вместе с грецкими орехами.
  • Украшаем зеленью и семечками.

Очень рекомендую сначала охладить прежде чем подавать на стол! Приятного апетита!